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为什么主题火锅难以生存?开火锅店的四大误区

作者:火锅小编发布时间:2019-11-24来源于:

一、舍本求末

主(zhu)题(ti)(ti)火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)本来(lai)是(shi)(shi)(shi)为(wei)了丰富传统火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo),为(wei)的是(shi)(shi)(shi)顾客在(zai)享(xiang)受火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)美食的同(tong)时,还能享(xiang)受到更多的东西。但实际开店中,许多的主(zhu)题(ti)(ti)火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)都只是(shi)(shi)(shi)在(zai)卖概念,这也是(shi)(shi)(shi)为(wei)什么这么多主(zhu)题(ti)(ti)火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)死掉的原(yuan)因。成(cheng)熟的主(zhu)题(ti)(ti)火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)不应(ying)该局限在(zai)主(zhu)题(ti)(ti),味道也是(shi)(shi)(shi)做好一个火(huo)(huo)(huo)锅(guo)(guo)(guo)店的重点。



能(neng)(neng)看到,许(xu)多(duo)的(de)主题火锅都出现(xian)同样的(de)问题,就是让菜(cai)品从主角沦(lun)为了(le)配角。对火锅店而(er)言,菜(cai)品质量才是决(jue)定是否能(neng)(neng)生存下(xia)去的(de)基本能(neng)(neng)力,无(wu)论食用的(de)是何种(zhong)形式的(de)主题,何种(zhong)高调路线,要(yao)是丢失的(de)品质,就无(wu)法称之为合格,至于成功那就更(geng)别说(shuo)了(le)。

二、高档装修

不少的主(zhu)(zhu)题火锅经常将(jiang)店(dian)铺装修、菜(cai)单设计等做得十分豪华,不惜花上大价钱来进行装修,有些甚至(zhi)投入几百万元来做主(zhu)(zhu)题,最终导致资金链断裂,对于菜(cai)品却(que)没用上心(xin)思(si)。

有一(yi)点需要明白(bai),高大上的装修、优美的环境(jing),虽然能在短(duan)时间(jian)内(nei)打响知名度(du),但来得(de)快去得(de)快,等顾(gu)客新鲜(xian)感没(mei)了也就没(mei)人再(zai)来这个店了。

三、主题冷门

一(yi)些老板没有把握住市场,按(an)照自己的(de)喜好选(xuan)择了(le)一(yi)些冷门的(de)主题,像是海盗、英雄(xiong)联盟等(deng),这些主题虽(sui)说(shuo)可以在短时间(jian)内受到(dao)(dao)关注、集(ji)聚人气,但(dan)过了(le)这一(yi)阵子,就什(shen)么也不会有了(le),因为这不是市场主流,虽(sui)赚足(zu)了(le)眼(yan)球,但(dan)还是没能赚到(dao)(dao)钞票。

其实(shi)主(zhu)(zhu)题(ti)火(huo)(huo)锅(guo)与传统火(huo)(huo)锅(guo)相比,用餐环境就是一(yi)个(ge)比较(jiao)大的(de)优势,但许多人在(zai)开火(huo)(huo)锅(guo)店的(de)时候,这(zhei)基本的(de)一(yi)点往往都(dou)没有(you)做(zuo)好,而是通过特(te)定主(zhu)(zhu)题(ti)的(de)名称来作为噱(xue)头(tou),做(zuo)着(zhe)和(he)主(zhu)(zhu)题(ti)毫(hao)不相干的(de)事情。

四、盲目跟风

不少人投(tou)入到主(zhu)题(ti)火锅(guo)完全是因为盲目跟风,尤(you)其是一些年(nian)轻人,以前没(mei)有从事过餐饮行业,对餐饮的(de)了(le)解(jie)有所欠缺(que),却投(tou)入了(le)大量的(de)资(zi)金来做,这种一般都死得很(hen)快。

另外,这些商家(jia)很少有懂营(ying)销的(de),认为(wei)只要(yao)凭借新(xin)奇就能(neng)够占领餐饮高地。最后赵家(jia)院子要(yao)告诉大家(jia)的(de)是,一(yi)味的(de)跟风是不行的(de)。要(yao)店(dian)(dian)铺存活下来,用户体(ti)验感和菜品(pin)的(de)质量是关键(jian),这也(ye)是开店(dian)(dian)的(de)本(ben)质。


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