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起源清朝 16年口味传承 火锅餐饮品牌“赵家院子”的寻味与创新

作者:火锅小编发布时间:2019-10-08来源于:

  在(zai)(zai)新消费时代,面对食客(ke)对餐(can)饮更挑剔(ti)的(de)需求(qiu)、更严格的(de)选(xuan)择(ze)决策、更多(duo)样性的(de)用餐(can)体(ti)验,餐(can)饮企业的(de)未来在(zai)(zai)哪(na)里?

  是(shi)(shi)(shi)专(zhuan)注味道还是(shi)(shi)(shi)网红(hong)打法,是(shi)(shi)(shi)重(zhong)服务还是(shi)(shi)(shi)重(zhong)菜(cai)品,是(shi)(shi)(shi)打通还是(shi)(shi)(shi)固守(shou),在这些迥异的(de)商业模式背后,餐饮真正(zheng)的(de)发展(zhan)之(zhi)道是(shi)(shi)(shi)什么?

  经过(guo)这次疫情,很多(duo)人开始发现,做餐饮还是(shi)要回归味道和服务(wu)本身(shen)。

  01、紧扣味道主题,寻味美食文化根源

  “一(yi)锅煮天下”、“感情深厚的(de)象征”……火锅作为大众美食,在现如今的(de)食客眼(yan)中(zhong)占(zhan)据着(zhe)举足轻重的(de)位(wei)置。

  尽管火锅在许多年轻人群体中更加受欢迎,但火锅的历史痕迹,最早甚至可以追溯到先秦时期,是妥妥的美食“活化石”。关于火锅的起源,其实目前有两种说法,一种说是在三国时期或隋炀帝时代, 那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉, 出土文物中的“斗”就是指火锅。这样算来,可见火锅在我国已有1900多年的历史了,火锅在中国传统美食历史长河中,更是妥妥的文化符号。赵家院子加盟详情请进入>>

赵家院子佬火锅

  火(huo)锅的(de)(de)成型和上升(sheng)时(shi)期(qi),还(hai)要追溯到清朝时(shi)期(qi),这里(li)还(hai)藏着一段关于(yu)火(huo)锅的(de)(de)佳话。相(xiang)传,道光十(shi)六年(nian)间清宣宗时(shi)期(qi),蜀(shu)系赵氏人家—落户川东区域(今天(tian)的(de)(de)重庆)。赵氏户人入集市谋(mou)得些世面(mian),起初以布衣(yi)小贩走街串巷叫卖辣酱(祖辈手艺)寻得生(sheng)计(ji),经过(guo)祖辈对饮(yin)食的(de)(de)探索(suo),开始盘(pan)店做饮(yin)食,尤以火(huo)锅等川渝名吃为主(zhu),祖辈相(xiang)传至今。

  直到2001年,百年长江要津岸埂赵氏户人子孙赵荣伟先生,一方面因家族美食文化基因的传承,一方面也因喜好饮食并希望投身餐饮事业。他毅然决然从原本稳定的工作单位跳出来,创立了“赵家院子”这一火锅品牌。

  说起创业的想法,赵荣伟先生直言,火锅对(dui)食(shi)客来说是(shi)(shi)一(yi)种(zhong)口味,但对(dui)于(yu)中(zhong)华传统(tong)美食(shi)文(wen)化(hua)来说,更是(shi)(shi)一(yi)种(zhong)价值传承,是(shi)(shi)对(dui)味蕾(lei)与(yu)精神(shen)的双重满足,而自己(ji)要做的,就是(shi)(shi)要继(ji)承与(yu)发展这种(zhong)味道(dao)与(yu)文(wen)化(hua)。

  02、餐饮经营,“老字号”更要打“新招牌”

  老字号就是一(yi)段(duan)岁月,也是一(yi)段(duan)传奇。赵家院(yuan)子佬火锅,也因其精湛的汤底秘方、独特的菜品设计、制作技(ji)艺和优(you)质(zhi)的服(fu)务(wu),近年来成为优(you)秀(xiu)餐饮企业与传统(tong)商业文(wen)化的标杆和代(dai)表。

  但时至今日(ri),在(zai)现(xian)代技术、市场经济(ji)的(de)冲击下,像赵(zhao)家(jia)院子(zi)这样的(de)老字号如果希(xi)望不断发展(zhan)壮大(da),就必须开(kai)始积极(ji)探索自身与(yu)饮食潮流文(wen)化更(geng)自然的(de)接轨方(fang)式。如何在(zai)品(pin)质坚守、创(chuang)新(xin)升级中有所(suo)(suo)为(wei)而有所(suo)(suo)不为(wei),无(wu)疑是一篇值得(de)包括赵(zhao)家(jia)院子(zi)在(zai)内的(de)新(xin)式传统餐饮企业(ye),花(hua)更(geng)多心思去做(zuo)的(de)大(da)文(wen)章。

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  这(zhei)一(yi)步(bu)的(de)(de)(de)探索,创(chuang)始(shi)人(ren)赵荣伟走了16年(nian)。首先(xian)是(shi)在味道(dao)上,赵家院子(zi)佬火锅传(chuan)承百年(nian)秘方(fang)与(yu)手(shou)艺,结合(he)老川渝19家主(zhu)创(chuang)品(pin)牌(pai)配方(fang)与(yu)口味,100%保(bao)证汤底(di)红润透(tou)亮(liang)、麻(ma)辣(la)鲜香、久食不(bu)腻不(bu)燥、醇厚有回味;此外,还(hai)要(yao)坚持(chi)100%健康生(sheng)(sheng)态(tai)(tai)取材、严(yan)格把控品(pin)质(zhi)、精细整理处(chu)理、专业(ye)(ye)大厨精工切配、量化标准、份(fen)量保(bao)证、消费价格综合(he)实惠;更重要(yao)的(de)(de)(de)是(shi),为了不(bu)断让品(pin)牌(pai)与(yu)时俱进,满(man)足不(bu)同客(ke)户(hu)群体(ti)的(de)(de)(de)需求,赵家院子(zi)佬火锅还(hai)搭建(jian)了一(yi)个由多位高级大厨、多年(nian)餐饮业(ye)(ye)实战经验组成的(de)(de)(de)战斗力强的(de)(de)(de)精英团队,战略合(he)作40多家生(sheng)(sheng)态(tai)(tai)食材基地渠道(dao)供(gong)应(ying)商(shang),一(yi)手(shou)供(gong)应(ying)常规肉类、特色蔬菜类等(deng)生(sheng)(sheng)态(tai)(tai)食材,保(bao)证卫生(sheng)(sheng)安全、品(pin)质(zhi)价格也实惠。

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  皇天不(bu)负有心(xin)人,“赵家院子老(lao)火(huo)(huo)锅(guo)”凭借踏实的技术基(ji)础、完善(shan)的管理体系,逐(zhu)渐成长为(wei)集线(xian)下门(men)店(dian)、线(xian)上商城、团(tuan)建(jian)外卖(mai)于一体,拥有餐(can)(can)饮管理公司、餐(can)(can)饮技术研发、餐(can)(can)饮品牌(pai)连(lian)锁、餐(can)(can)饮物流配送、餐(can)(can)饮人才培训、餐(can)(can)饮品牌(pai)推广(guang),涵盖特许经营整(zheng)个运作流程的专业型(xing)、知识型(xing)集团(tuan)企业。并且在多年(nian)的努力中,赵家院子佬(lao)火(huo)(huo)锅(guo)先后荣获“ 中国(guo)绿色(se)餐(can)(can)饮名店(dian)、中国(guo)最具人气火(huo)(huo)锅(guo)品牌(pai)、重(zhong)庆特色(se)老(lao)火(huo)(huo)锅(guo)、重(zhong)庆特色(se)餐(can)(can)饮五(wu)十强、最佳(jia)火(huo)(huo)锅(guo)品牌(pai)前(qian)十强、重(zhong)庆火(huo)(huo)锅(guo)协会理事单位、最具投资(zi)价(jia)值(zhi)餐(can)(can)饮品牌(pai)”等诸多殊荣,成长为(wei)情(qing)怀与实力兼具的餐(can)(can)饮名企之一。

  03、怀揣“利他精神”做餐饮

  积(ji)极传(chuan)(chuan)承传(chuan)(chuan)火锅(guo)(guo)文化,开拓(tuo)创(chuang)新(xin)火锅(guo)(guo)饮(yin)食体验。谈到赵家(jia)院(yuan)子(zi)的(de)经营(ying)(ying)策(ce)略,赵荣伟(wei)先生说,做餐饮(yin)最重要(yao)(yao)的(de)是要(yao)(yao)做到:不仅要(yao)(yao)对食客负责,更要(yao)(yao)积(ji)极带领更多(duo)的(de)人,投身(shen)到前景(jing)明朗的(de)餐饮(yin)事业当中去。为此,除了(le)不断优化自身(shen)外,赵家(jia)院(yuan)子(zi)还筹划出(chu)了(le)一整套加盟商指导(dao)经营(ying)(ying)体系。

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  为了让更多选(xuan)择信任(ren)“赵(zhao)家院子”的(de)餐(can)饮创业(ye)者少走弯(wan)路,赵(zhao)荣伟先生带领团队针对加盟商做出了许多帮扶计划(hua)。针对创业(ye)者的(de)加盟想法,赵(zhao)家院子首先会指派经营(ying)(ying)专(zhuan)家到现场(chang),真切了解(jie)实情;其(qi)次(ci)还会进行专(zhuan)业(ye)的(de)现场(chang)调查、统计、分析。重(zhong)点围(wei)绕选(xuan)址、装(zhuang)修、配(pei)套(tao)渠道提供、专(zhuan)业(ye)团队培训及支(zhi)持、营(ying)(ying)销策略指导等方(fang)面,全面、科学地将这些年来,赵(zhao)家院子在餐(can)饮经营(ying)(ying)方(fang)面的(de)经验与科学方(fang)法论倾囊相授。

  正宗的(de)味(wei)道(dao)、专(zhuan)业的(de)精英顾问团队(dui)、细(xi)致科学的(de)经营策略(lve)、过硬的(de)品牌势能(neng)、完(wan)备的(de)经营链路(lu)……这种堪称“保姆式”的(de)加盟帮扶计划,无论是(shi)对餐(can)饮老(lao)兵(bing),还是(shi)餐(can)饮小白来说,都是(shi)一项不(bu)错(cuo)的(de)创(chuang)业选择。

  对此(ci),赵(zhao)荣伟先生对团队的(de)要求是(shi)(shi)(shi),“不管是(shi)(shi)(shi)客人,还是(shi)(shi)(shi)加盟商,赵(zhao)家院子的(de)第一(yi)条经营(ying)宗旨就(jiu)是(shi)(shi)(shi)——不能让(rang)任(ren)何(he)信(xin)任(ren)赵(zhao)家院子的(de)人吃亏(kui)。我们坚(jian)信(xin),利他就(jiu)是(shi)(shi)(shi)利己,只有通过(guo)自身的(de)努力带(dai)动身边一(yi)群(qun)人不断发展壮大,才能真正让(rang)一(yi)个品牌不断成长(zhang)和发展。”


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